Six bouchées qui s'enchaînent sur la même plaque, servies l'une après l'autre pendant que la conversation démarre.
Un apéro de tapas ne se sert pas en une fois : il se déroule. On enchaîne les bouchées toutes les dix minutes, chaudes, en petites quantités, et personne ne s'assied vraiment avant une heure. Le tonneau devient alors une petite barra espagnole, hauteur de mange-debout comprise.
L'ordre compte : on commence par ce qui parfume la plaque (le chorizo) et on termine par ce qui salit (le fromage).
Ingrédients
- 300 g de chorizo doux en rondelles épaisses, 15 cl de cidre brut
- 400 g de piments de Padrón
- 16 gambas décortiquées
- 400 g de champignons de Paris, ail, persil
- 1 bûche de chèvre, miel de châtaignier, thym
- 1 pain de campagne, 4 tomates mûres, ail, huile d'olive
Préparation
- Pan con tomate (préparation). Frottez les tranches de pain grillé à l'ail et à la tomate coupée en deux, arrosez d'huile, salez. C'est la base qui accompagne tout le reste.
- Chorizo au cidre. Plancha à 7, rondelles de chorizo 2 minutes par face jusqu'à ce que le gras rougisse. Déglacez au cidre, laissez réduire 2 minutes. Servez avec le jus.
- Piments de Padrón. Sans laver la plancha : position 8, les piments entiers 5 minutes en les remuant, jusqu'à ce que la peau cloque. Fleur de sel. Un sur dix est piquant, c'est la règle du jeu.
- Champignons à l'ail. Position 7, champignons coupés en deux face plate d'abord, 4 minutes. Ail et persil en fin de cuisson seulement.
- Chèvre au miel. Position 5, rondelles de chèvre 90 secondes par face sur un peu d'huile, un filet de miel et du thym à la sortie. Servez sur le pan con tomate.
Nos conseils
- Comptez 5 à 6 bouchées par personne si l'apéro remplace le dîner, 3 sinon.
- Le gras du chorizo remplace l'huile pour les tapas suivantes : ne nettoyez pas entre deux.
- Une seule zone à 3 en permanence pour garder au chaud ce qui attend d'être servi.
Toutes nos recettes se cuisinent au milieu de la table, sur la plaque à induction du Tonneau Gourmand.
