Recettes
Recettes plancha, paella, raclette, fondue et cuisine à l'induction : découvrez des plats pensés pour être préparés au centre de la table. Chaque recette privilégie une cuisson simple, des réglages clairs et un résultat gourmand.
Les visuels de cette rubrique montrent le plat fini : l'idée est de vous donner envie de cuisiner, pas de vous montrer un barbecue ou du matériel qui ne correspond pas au Tonneau Gourmand.
Service à la plancha : le tonneau en usage professionnel
Repères pratiques pour utiliser une plancha à induction en service professionnel : mise en place, puissance et cadence.
Gyros de poulet, pitas chauds et sauce yaourt
Gyros de poulet, pain pita chaud et sauce yaourt : un repas convivial où chacun compose son assiette.
Wok de nouilles au bœuf et citronnelle
Nouilles sautées au bœuf et aux légumes : une cuisson rapide à forte puissance, parfumée à la citronnelle.
Suprêmes de chapon et légumes racines glacés
Suprêmes de chapon et légumes racines : une recette de fête qui libère le four et garde la volaille tendre.
Saint-Jacques au beurre noisette et purée de céleri
Saint-Jacques saisies, dorées à l’extérieur et nacrées à cœur, servies avec une garniture élégante.
Légumes grillés à la méditerranéenne, marinés à chaud
Légumes grillés méditerranéens servis tièdes, avec une marinade citronnée ajoutée après cuisson.
La planche apéro qui tient la soirée
Une planche apéritive généreuse et lisible : charcuteries, fromages et accompagnements pour partager sans surcharger.
Planche de tapas chaudes, servies au fil de l'apéro
Une sélection de tapas chaudes à servir au fil de l'apéritif, avec des cuissons courtes et simples.
Trois brochettes, trois marinades, un seul tonneau
Trois idées de brochettes marinées à préparer à l’avance et à cuire au centre de la table.
Côte de bœuf maturée, saisie puis reposée
Côte de bœuf saisie à forte puissance, reposée puis tranchée pour conserver une viande tendre et rosée.
Thon mi-cuit au sésame, croûte grillée et cœur cru
Thon mi-cuit au sésame : une saisie très courte pour obtenir une croûte grillée et un cœur encore tendre.
Gambas à l'ail et au piment, saisies à la seconde
Gambas à l’ail et au piment, saisies rapidement pour garder une chair tendre et juteuse.
La raclette à la plancha, saisie directement sur le tonneau
Raclette conviviale autour du Tonneau Gourmand : pommes de terre, charcuteries et fromage fondant servis au fil du repas.
La vraie fondue savoyarde, au milieu de la table
Fondue savoyarde crémeuse au beaufort, comté et emmental, maintenue à température stable grâce à l'induction.
Paella valenciana à l'induction, pour 8 autour du tonneau
Paella à l’induction : riz safrané, cuisson régulière et socarrat maîtrisé pour une grande tablée.