Quelques minutes de cuisson, une persillade et du pain pour saucer : les couteaux apportent tout le goût de la mer à table.
Installée au centre du Tonneau Gourmand, la poêle permet de servir les couteaux aussitôt ouverts. Chacun se sert pendant qu’ils sont encore chauds et profite du jus parfumé à l’ail et au citron.
Ingrédients
- 1,5 kg de couteaux de mer frais
- 3 gousses d’ail et 1 bouquet de persil plat
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de vin blanc sec, facultatif
- Poivre et pain de campagne pour servir
Préparation
- Nettoyez les couteaux. Rincez-les et laissez-les dégorger dans de l’eau froide salée si nécessaire, puis rincez de nouveau. Écartez ceux dont la fraîcheur est douteuse.
- Préparez la persillade. Hachez finement l’ail et le persil. Coupez le citron en quartiers.
- Faites chauffer la poêle. Posez une grande poêle compatible avec l’induction sur le Tonneau Gourmand. Chauffez l’huile d’olive, ajoutez les couteaux et, si vous le souhaitez, le vin blanc. Couvrez quelques minutes.
- Terminez la cuisson. Dès que les coquilles s’ouvrent, ajoutez l’ail et le persil, mélangez brièvement et retirez du feu. Ne prolongez pas la cuisson pour garder les chairs tendres.
- Servez aussitôt. Ajoutez du poivre et un filet de citron. Présentez la poêle au centre de la table avec du pain pour profiter du jus.
Le conseil du Tonneau Gourmand
Prévoyez un bol pour les coquilles et servez en deux fournées si la poêle est trop pleine. Les couteaux doivent être consommés bien cuits ; écartez ceux qui restent fermés après cuisson.
Toutes nos recettes se cuisinent au milieu de la table, sur la plaque à induction du Tonneau Gourmand.
